우엉 조림 만드는 법 우엉채조림 우엉 조림 레시피

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우엉을 얇게 썰어 끓인 우엉채조림은 반찬으로 먹을 수 있는 것은 물론 김밥의 재료로 활용할 수도 있기 때문에 김밥을 만들 때도 한 번씩 만들게 되는 음식입니다 이번 메뉴인 우엉채의 매력을 꼽으라면, 우려낸 우엉채의 쫀득쫀득한 식감에 단맛과 짠맛이 적절히 조화된다는 점이 아닐까 생각합니다.

레시피의 다양화를 위해 이번에는 조리방법을 대폭 변경하였으니 이웃분들 중 새로운 레시피가 필요하셨던 분들은 이번 콘텐츠를 참고하셔서 색다른 식감과 맛을 내는 조림요리를 만들어 보시기 바랍니다.

준비할 재료

우엉 300g 식용유 1.5T수 150ml 조미료 재료 조청 3T (듬뿍) 무기름 2/3T 진간장 3T 참깨 2/3T

계량단위 1T=15ml 제시한 우엉 300g은 껍질을 벗기지 않은 손질 전 무게이므로 이 점 참고하시어 우엉을 준비하십시오.1. 우엉 손질

필요한 분량만큼 우엉을 준비한 후, 모발 끝을 2cm 정도 잘라내어 손질하기 편하도록 적당한 크기로 잘라주세요.

적당한 크기로 자른 후에는 필러를 사용하여 얇은 두께로 껍질을 벗기세요.우엉의 껍질 부분에는 영양 성분이 많기 때문에 칼로 가볍게 긁어 껍질을 제거하거나 필러로 얇게 벗겨 주시는 것이 좋다고 합니다.

이번 메뉴가 우엉 채썰기이기 때문에 타원형으로 자르지 않고 얇게 썰었습니다.2. 우엉 아린맛 제거

채썬 우엉을 밀가루 1T를 푼 물에 20분 정도 담가 두었다가 아린 맛을 제거해 주세요.우엉을 식초물에 10분 정도 담가놓고 아린 맛을 제거하는 방법도 있는데 이번에는 밀가루를 활용해봤습니다.

20분 정도 밀가루를 푼 물에 담가둔 후에는 흐르는 물에 깨끗이 세척한 후 체에 걸러 물기를 제거해주세요.3. 우엉 만드는 법

식용유 1.5T를 뿌린 냄비나 팬에 우엉을 넣고 센 불에 3분 정도 볶아 남은 아린 맛을 완전히 제거하세요.

3분간 볶다가 아린 맛을 제거한 우엉에 물 150ml를 붓고 진간장 3T, 초청 1T를 첨가하여 골고루 섞은 후 뚜껑을 덮고 중불에서 12분 정도 졸여주세요.왼쪽 사진처럼 양념 국물이 충분히 남은 상태가 되면 뚜껑을 열고 2분 정도 더 섞어가며 볶습니다.그럼 조청 1T를 넣고 5분간 추가로 볶아주세요. (수분이 잘 남아있어 타지 않으니 걱정없이 볶아주세요.)초청 1T를 추가로 넣고 볶아서 오른쪽 사진처럼 윤기를 더해주세요.우엉에서 윤기가 날 정도로 볶으면 들기름 2/3T를 넣고 골고루 섞어 불을 끄세요.우엉 조림을 만들 때 설탕을 넣으면 딱딱해지기 때문에 설탕 대신 조림을 더해 단맛과 윤기를 더해 주십시오.4. 완성 사진완성된 우엉채조림을 종지에 옮겨놓고 참깨를 일렬로 뿌려 완성사진을 찍어봤는데 조림으로 윤기가 어느 정도 표현이 된 것 같아요.완성된 우엉채조림을 종지에 옮겨놓고 참깨를 일렬로 뿌려 완성사진을 찍어봤는데 조림으로 윤기가 어느 정도 표현이 된 것 같아요.https://www.youtube.com/watch?v=hp5DDGiWvQQ&pp=ygVD7Jqw7JeJIOyhsOumvCDrp4zrk5zripQg67KVIOyasOyXieyxhOyhsOumvCDsmrDsl4kg7KGw66a8IOugiOyLnO2UvA%3D%3D